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鄭州唯一專注火鍋店裝修設計公司探討重慶老媽火鍋店經營模式

  • 時間:三天前
  • 來源 : 裝修界
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不同的市場決定了火鍋的差異化賣法,火鍋店主應當結合當地市場需求,選擇最適合的經營模式,從而達到利潤最大化。由于火鍋自身的特點,在經營模式上是有別于中餐的。中餐均為點菜,永古未變,而火鍋發展至今其經營模式十分多樣,下面我們將比較成熟的模式簡要介紹,以供定位抉擇對參考。

1、點菜式。

它是將各種菜品分別按份數賣且由客人自點的一種經營模式。此模式最為普遍,一般較高檔次均采取此模式。它的主要品種對象為涮鍋類,如麻辣鴛鴦火鍋、清油火鍋、野生菌火鍋等。此模式優點是菜品種多,客人選擇性寬,品種不受限,不會受病害制約,毛利較固定,便于管理,菜品易保存,浪費較少;缺點是菜品的數量和新鮮度不直觀,客人選擇的隨意性差。為避免缺點有的店將菜按分裝盤由客人自選。


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