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酒吧設計的市場定位關系著日后的酒吧運營的好壞,我們一定要做好充分的市場調查。市場調查包含著酒吧所處的地區的人員構架,人們的消費水平,已經人們的生活習慣等方方面面,我們要做的就是將這種種的現象整合在一起,進行一次總體討論,確定酒吧面對的目標人群,確定酒吧的盈利方式以及酒吧的裝修風格。
酒吧設計的定位思考,需要注意以下的幾個策略:避強定位、迎頭定位、創新定位。當然如果開始的定位不符合市場的需求的話,要進行重新定位。酒吧設計的定位思考,我們需要仔細的進行市場分析與自我分析,做好酒吧定位,為酒吧發展指明道路。
吧臺是一間酒吧的核心位置,因此酒吧吧臺設計不容忽視。前吧和后吧間服務距離不應小于950MM,但也不可過大,以兩個人通過的距離為適。冷藏柜再安裝時應適當向后退縮,以使這些設備的門打開后不影響服務員的走動。過道的地面應鋪設塑料隔刪或條型木板架,局部鋪設橡膠墊,以便防水防滑,這樣也可減少服務員長時間站立產生的疲憊。
后吧臺的設計要點:
除了前述吧臺即前吧外,后吧的設計也十分重要。由于后吧使顧客視線集中之處,也是店內裝飾的精花所再,需要精心處理。首先應將后吧分為上、下兩個部分來考慮。上部不作實用上的安排,而是作為進行裝飾和自由設計的場所;下部一般設柜,再顧客實現看不 到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400-600CM,這樣就能貯藏較多的物品,滿意實用的要求。
吧凳設計的三個注重事項:
A、 吧凳面與吧臺面應保持再0.25M左右的落差。吧臺面較高時,吧凳面也高一些。
B、 凳與吧臺下端落腳處,應設有支撐腳部的支桿物,如鋼管、不銹鋼管或臺階凳。
C、 較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式,坐起來會感孽更舒適些。
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