一般釀制葡萄酒，經(jīng)酵母發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生乙醇和其他代謝產(chǎn)物，例如甲醇。

葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，國(guó)家對(duì)葡萄酒甲醇含量有明確的規(guī)定不能超過(guò)400毫克/升。

那么我們可以利用檢測(cè)酒中甲醇的含量的原理來(lái)檢測(cè)甲醛的含量！

檢測(cè)酒中甲醛的方法有很多。

1、利用酒醇速測(cè)儀/盒

2、品紅亞硫酸比色法

這里介紹一下第一種方法：

在常溫下，先用玻璃浮計(jì)測(cè)定樣品的酒精度數(shù)，再用玻璃浮計(jì)選取一個(gè)與樣品酒精度數(shù)相同的乙醇對(duì)照液，用酒醇儀分別測(cè)定二者的酒精度，如果有差值存在，其差值即為甲醇濃度。

     甲醛的產(chǎn)生是要在高溫下（六七百度）用甲醇以銀催化得來(lái)，自己釀葡萄酒可能會(huì)有甲醇，但是根本不可能產(chǎn)生甲醛，如果檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)甲醛超標(biāo)，唯一可能的來(lái)源是買(mǎi)的葡萄是用福爾馬林泡過(guò)的，起到防腐作用。

     檢測(cè)甲醛可以使用GDYK-211M室內(nèi)空氣甲醛·苯系物·TVOC速測(cè)儀進(jìn)行室內(nèi)空氣污染檢測(cè)，GDYK-211M室內(nèi)空氣甲醛·苯系物·TVOC速測(cè)儀采用快速顯色方法，可直接顯示出被測(cè)樣品中的濃度。

在家庭沒(méi)有辦法檢測(cè)甲醛含量，一般正常發(fā)酵的，發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有感染雜菌的話，沒(méi)有什么過(guò)多危害物質(zhì)，放心飲用。